Un pensiero per la Liguria...

English recipe below

"Pine Nut Butter Cookies"

Für alle deutschen Besucher eine Info am Ende dieses Posts.

...e per la mia amata Lunigiana. A Pontremoli il fiume Magra ha -ancora una volta- fatto gravi danni, nel paese da dove proviene mia nonna, Mulazzo, è crollata la piazza e hanno dovuto evacuare gran parte degli abitanti, il paesino di mio nonno, Zeri, è completamente isolato a causa di ben 15 frane, le immagini dalle Cinque Terre purtroppo sono agghiaccianti. Mi auguro di tutto cuore che non si perda tempo in inutili polemiche e risse e che si riesca a tornare alla normalità al più presto possibile. Si può fare una donazione di € 2 mandando un sms al numero 45500: è una piccola cosa, ma il mare è fatto di gocce...

Dedico a tutte le persone colpite dal disastro un piccolo cuore dolce, fatto con i preziosi semi che crescono in queste regioni: i pinoli. Questi sono i miei Cuori di frolla ai pinoli:

ingredienti per circa 40 biscotti:

150 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero

75 g di pinoli

200 g di farina 00

un pizzico di sale

per la glassa:

zucchero a velo, succo di limone, succo di mirtillo

In un padellino antiaderente fate tostare leggermente i pinoli, allargateli su carta da cucina per farli raffreddare e poi passateli al mixer insieme a un pizzico di zucchero. Tritateli molto finemente.

Montate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e i pinoli e impastate con la punta delle dita. Poi formate velocemente una palla, avvolgetela nell'alluminio e mettete in frigorifero per circa 2 ore.

Infarinate leggermente la spianatoia, stendete l'impasto con il mattarello a circa mezzo centimetro di altezza, poi ritagliate i biscotti con una formina. Metteteli ben distanziati su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 190°C per circa 10 minuti. I biscotti devono essere appena dorati.

Lasciateli raffreddare qualche minuto, poi poggiateli su una gratella.

Preparate le due glasse mescolando metà dello zucchero a velo con poco succo di limone e l'altra metà con succo di mirtillo. Spalmatele sui biscotti e fate asciugare completamente.

Pine Nut Butter Cookies

ingredients for approx. 40 cookies:

150 g butter at room temperature

75 g of sugar

75 g of pine nuts

200 g of all-purpose flour

a pinch of salt

for the frosting:

icing sugar, lemon juice, blueberry juice

In a non-stick pan slightly toast the pine nuts. Spread them on kitchen paper and let them cool down. Grind them finely in a blender with a pinch of sugar.

In a bowl beat the butter with the sugar and a pinch of salt. Add the sifted flour and the pulverized pine nuts and work with your fingertips. Then quickly form the dough into a ball, wrap it in plastic or aluminum and refrigerate for about 2 hours.

Roll out the dough on a slightly floured surface (approx. half centimeter thick), then cut out the cookies. Arrange them well apart on a baking sheet and bake them at 190°C for about 10 minutes, until they are slightly brown.
Let the cookies cool on the baking sheet for some minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.

Prepare the two frostings mixing half of the icing sugar with a little bit of lemon juice and the other half with the blueberry juice. Spread the frosting on the cookies and let it dry completely.

Für alle deutschen Freunde:

Die Zeitung Corriere della Sera hat eine Hilfsaktion gestartet und man kann eine kleine oder grosse Spende auf folgendes Konto senden:

Iban: IT 80 O 03069 05061 100000000567

BIC Swift: BCITITMM
Banca Intesa Sanpaolo
Filiale in Rom - Viale Lina Cavalieri 236
Kausale: "Un aiuto subito. Alluvione Levante ligure e Lunigiana"

Danke!