Più legumi, signora!! (Minestra di piselli e salmone)

Ma vi sembra il caso di fare tutte queste scene?
Di rivoluzionarmi la dieta? Di riempirmi con scatole e scatole di integratori?
Sono andata dal medico per sottoporgli i miei ultimi esami del sangue. Vabbè, sono un po' anemica, appena appena. Trattasi di "pre-anemia", appunto.
Ecchesaràmai, per me poteva anche finire lì...
E invece mi sono beccata un predicozzo che non finiva più, sull'età che avanza (grazie, dottore, questo lo sapevo anche da me!), sull'importanza del ferro per le donne, sulla dieta corretta...
Va bene, ho capito, ma in pratica cosa devo fare?
"Deve mangiare più legumi, signora!"

Per cominciare diligentemente la mia nuova dieta mi sono preparata una bella minestra colorata, che mi tirasse un po' su anche solo a vederla. Ho utilizzato quel che avevo nel frigo/freezer e ne è uscita questa facile facile

minestra di piselli e salmone

ingredienti per 2 porzioni:

una cipolla

una patata

una zucchina

un pomodoro

prezzemolo

300 g di piselli surgelati

burro

sale, pepe

salmone affumicato a piacere

2 cucchiai di crème fraîche

poco latte

Innanzitutto preparate un brodo vegetale leggero portando a bollore circa 500 ml d'acqua con mezza cipolla, la patata e la zucchina tagliate a pezzettoni, il pomodoro tagliato in due, un po' di prezzemolo (sia le foglie che le bucce) e poco sale. Fate sobbollire per una mezz'oretta.
Nel frattempo togliete i piselli dal freezer.

Filtrate il brodo e tenete da parte la patata ormai lessa.
Tritate finemente la cipolla restante, mettetela in una casseruola e fatela appassire in una noce di burro e pochissimo olio.
Aggiungete i piselli, il brodo filtrato e la patata. Fate bollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il salmone a dadini e preparate la salsina mescolando la crème fraîche insieme con un goccio di latte.

Togliete la minestra dal fuoco e frullate per alcuni minuti con il mixer a immersione. Aggiustate di sale e pepe.
Versate nelle fondine, aggiungete il salmone a dadini e un po' di salsina.

Mi è piaciuto tantissimo il contrasto tra il sapore dolce dei piselli e quello affumicato del salmone! E anche per oggi la mia dose di ferro l'ho mangiata...

Con questa minestra partecipo, con immenso piacere, al contest Mine-(ST)renne's glutenfree della mia (e vostra!) amica Stefania, la notissima Cardamoma del web!

E oggi, mercoledì, è il giorno dello Starbooks! Mi raccomando: non dimenticate di passare dalle mie colleghe di Menu Turistico, Andante con gusto, Poveri ma belli e buoni e La Apple Pie di Mary Pie per fantastiche ricette con la farina di castagne!!!