Dedico dunque a mia figlia questa insalata gustosa e leggera, perfetta per i pranzi post-pasquali e per questi primi caldi. Ovviamente è una ricetta vegetariana ed è anche naturalmente gluten-free... cosa volete di più?!?
ingredienti per 2 persone (come contorno)
o per 1 persona (come piatto unico):
100 g di fagiolini, da mondare
1 piccolo avocado
10 pomodorini ciliegini
8 olive nere Kalamata
50 g di feta
qualche foglia di basilico
olio extravergine d'oliva
succo di limone
sale, pepe
Mondate i fagiolini staccando le estremità e l'eventuale filo, lavateli e metteteli a bollire in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare un poco, poi tamponateli con carta da cucina.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti e metteteli man mano in un'insalatiera: lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Asciugate la feta con carta da cucina e sbriciolatela. Tagliate a filetti le olive. Tagliate i fagiolini a metà. Infine dividete l'avocado a metà, togliete il nocciolo, sbucciatelo e poi tagliatelo prima a fette e poi a pezzetti. Irrorate subito con un cucchiaio di succo di limone per non far annerire l'avocado.
In un vasetto di cui avete il coperchio versate circa 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e ancora 1 cucchiaio di succo di limone, chiudete il vasetto, agitate per emulsionare bene e versate sull'insalata. Completate con un macinata di pepe e le foglie di basilico, mescolate e servite subito.
Le foto in alto mostrano l'insalata come si presenta prima di condirla, mentre qui sotto vedete la fantastica cremina che si forma mescolandola... mmmhhh!!!
Con questa ricetta partecipo al "100% Gluten Free (Fri)Day"!
Daiiii!!! Ma complimentoni! e posizionata così su ben 11.000!!! Io immagino solo quanto orgogliosa devi essere!
RispondiEliminaun abbraccio
grazie Eleonora! orgogliosissima, i figli so' piezz'e core ;)
EliminaBravissima la tua "bambina", ma brava anche tu!!!
RispondiEliminama io non ho fatto niente... è dalla prima elementare che è completamente autonoma nello studio. io al massimo le preparo le ricette che le piacciono! :)
EliminaComplimenti a tua figlia!! Brava, se la merita davvero questa deliziosa insalata!!!!
RispondiEliminagrazie!
EliminaBeh ma allora complimentoni!!! :)
RispondiEliminaE che buona l'insalata! Adoro la feta!
Buon fine settimana ;)
anch'io adoro la feta, la metto in moltissime ricette! insieme all'avocado è deliziosa :)
EliminaComplimenti !!!!! In attesa di conoscere tanti nerds si gusterà la tua super insalata( adoro l avocado) baciiii
RispondiEliminagrazie roby!!!
Eliminase guardi l'indice delle mie insalate, è pieno di avocado... ;)
complimenti alla cucciola allora! sò soddisfazioni!!!
RispondiEliminabella l'insalata. l'avocado con la feta si sposa benissimo!
buon fine settimana
e sò soddisfazioni sì!!! :)
Eliminagrazie mille!
Ai tempi miei - nell'antichità quindi - un paio di miei compagni di liceo si erano iscritti ad architettura (Politecnico di Milano) con la speranza di trovare "architette ben architettate"...
RispondiEliminaBuon fine settimana,
Claudette
ahahahah, vedo che i tempi cambiano, ma la musica rimane sempre la stessa... ;)
EliminaEhi che bello ! Non conoscevo questa passione di C ! Complimentissimi ;) A presto !
RispondiEliminaciao ester!!!
Eliminaveramente, omertosa com'è, non lo sapevamo neppure noi che fosse interessata ad architettura... ci aveva depistati andando all'open day di psicologia... comunque ce la vedo bene, speriamo le piaccia davvero.
un abbraccio
Innanzitutto complimenti alla cucciola e io non posso che condividere appieno la sua scelta, visto che tanti anni fa mi sono laureata in architettura al poli di Torino, dopo, pensa te, aver conseguito la maturità come ragioniera. E' una facoltà che ho amato da subito, variegata, ricordo ancora le notti trascorse sui progetti ... le ricerche storiche, bella, entusiasmante. Dì pure alla figliola, non so se è ancora così, ma una volta era semplicissimo conoscere altri studenti, perchè si facevano tantissimi lavori di gruppo! E non posso far altro che approvare anche la ricetta vegetariana, come me, al 100%. Brava Cris! Baciotti e ronron Helga e Magali
RispondiEliminaglielo dirò senz'altro! grazie per le tue care parole :)
EliminaCiao Cristina, complimenti alla tua ragazza, una bella soddisfazione. Ciao, ti copierò questa insalata,anche ello è avocado-dipendente.
RispondiEliminagrazie mille, ma ora bisogna pensare all'incubo maturità...!
Eliminafammi sapere se è piaciuta :)
Congratulazioni alla pagola!! Adoro l'avocado..
RispondiEliminagrazie! anch'io...
EliminaMa dai!!! Bravissima! Complimenti, si è piazzata benissimo, devi essere molto orgogliosa :)
RispondiEliminaE buona l'insalata, leggera, fresca, fa pensare alla Grecia e all'estate.
Un bacione!
è vero, dove c'è feta c'è grecia :)))
Eliminaricambio il bacione!!!
complimenti a tua figlia! la mia dovrà fare i test di medicina il prossimo anno ed è già in ansia per cui immagino che anche per te non sarà stato un periodo facile!
RispondiEliminaottima quest'insalata perfetta anche al rientro dalla spiaggia e sarebbe perfetta anceh per parteciapre al mio contest, se ti va passa a dare un'occhiata!
buona serata
Alice
ciao alice, armati di pazienza: il test di medicina è ancora peggio credo...!!
Eliminagrazie per avermi segnalato il tuo contest, ho già una ricettina perfetta per te. stay tuned...
ecco, questa è una ricetta perfetta per la mia vegetariana! grazie Cristina e complimenti alla tua bambina, bravissima!!!
RispondiEliminaSandra