Smoky Polenta Chips

Mio marito inizia a ingelosirsi... e chi è 'sto Ottolenghi? mi chiede.
Yotam di qui e Yotam di là... ma che razza di nome è??
E cosa vuol dire che lo ami alla follia, ma siamo impazziti???
...
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Bè, dopo che ha assaggiato questi... un po' mi ha perdonato!

Oggi sullo Starbooks.

Rondelle di sfoglia ai porri e... Buon Natale!

Come molti di voi, ho trascorso la giornata in cucina preparando cose buone, tradizionali e non, per festeggiare sia la Vigilia che il Natale. Per fortuna non devo occuparmi di tutto il menu, con mia mamma e mia cognata ci dividiamo il lavoro...

Di solito per le feste mi scateno con mille ricette, ma quest'anno abbiamo deciso di fare un menu assolutamente light, in modo che mio fratello - reduce da un recentissimo intervento cardiaco - possa mangiare tutto senza sentirsi discriminato!

Per la Vigilia, che passeremo con una parte della famiglia di mio marito e dove non ci sono convalescenti ;))), ho preparato un piccolo antipasto sfizioso:

Rondelle di sfoglia ai porri

 

ingredienti per ca. 20 rondelle:

3 porri

2 patate medie

3 acciughe sott'olio

olio evo

poco sale, pepe di mulinello

1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda o rettangolare)

1 piccola scamorza affumicata

1 uovo codice "0" per spennellare

 

Pelate, lavate e asciugate le patate, poi tagliatele a piccoli cubetti.

Mettetele in una padella con poco olio e qualche cucchiaiata d'acqua e fatele cuocere mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare.

Nel frattempo mondate i porri della parte verde, tagliateli a metà e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Tagliateli finemente e aggiungeteli nella padella con le patate. Fate cuocere per circa 6-7 minuti.

Intanto scolate le acciughe dall'olio, tamponatele con carta da cucina, spezzettatele e aggiungetele alle verdure.

Infine salate e pepate e fate raffreddare.

 

Stendete la pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, distribuitevi uniformemente le verdure ormai fredde e spolverate con la scamorza grattugiata. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la sfoglia più stretta che potete, poi lasciate riposare il rotolo in frigorifero per almeno un'ora.

 

 

Con un coltello ben affilato tagliate la sfoglia a rondelle di circa 1 cm di spessore, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti. Poi sfornatele velocemente e con l'aiuto di una paletta girate le rondelle dall'altro lato. Fate cuocere ancora per 5-7 minuti, finché saranno ben colorate.

 

Ottimo con un bel bicchiere di bollicine.

 

Buon Natale a tuttiiiiiiiii!!!!