Carpaccio di finocchi e arance

Questa ricetta l'ho trovata in una di quelle rivistine che regalano nelle farmacie. Infatti sono di nuovo malata, il solito abbassamento di voce con raffreddore e tosse, e quindi abituale pellegrinaggio dal medico di base più passaggio in farmacia per spray, sciroppo, pastiglie e quant'altro. Qui ci vuole una sferzata di vitamine e questo carpaccio di finocchi e arance fa proprio al caso mio!

ingredienti per 4 persone:

2 finocchi

2 arance

una manciata di semi misti tostati

4 cucchiai di olio evo

il succo di mezzo limone

sale, pepe

Lavate, asciugate e affettate il finocchio a fettine sottilissime (con la mandolina o un coltello affilatissimo).

Pelate le arance al vivo e affettate sottilmente anch'esse. In una pirofila o in un piatto da portata disponete le fette, alternando il finocchio con l'arancia.

In una ciotolina emulsionate l'olio con il succo di limone, il sale e il pepe e versate sul carpaccio di finocchi e arance. Lasciate marinare per circa mezz'ora.

Prima di servire completate con una manciata di semi misti tostati (io ho usato quelli bio della Rapunzel: semi di girasole, di lino, di zucca...). E buon pro vi faccia!!